1. Đường là gì?
Đường là một dạng tinh bột “nhanh” – ăn vào sẽ làm đường huyết tăng nhanh. Đặc biệt là đường chế biến như đường trắng, đường tinh luyện, siro, mật ong… thường có trong bánh kẹo, nước ngọt, sữa đặc…
Những loại đường này cung cấp năng lượng nhưng không có dinh dưỡng kèm theo. Nếu ăn thường xuyên, không chỉ khiến chúng ta khó kiểm soát đường huyết, mà còn dễ gây tăng cân và ảnh hưởng tới tim mạch, huyết áp.
2. Chất tạo ngọt là gì
Hiện nay, có rất nhiều chất tạo ngọt được sản xuất để thay thế đường. Và có thể được chia thành 2 nhóm chính:
Nhóm 1: Chất tạo ngọt có calo
Những chất này ngọt ít hơn đường trắng một chút, vẫn cung cấp năng lượng, nhưng không làm đường huyết tăng nhanh bằng đường trắng.
Nhóm 2: Chất tạo ngọt không calo
Nhóm này ngọt gấp hàng trăm lần đường trắng thông thường, không làm tăng đường huyết và không cung cấp năng lượng.
3. Vậy có nên dùng những loại đường thay thế này không?
Nếu thèm ngọt, cô chú, anh chị vẫn có thể dùng thực phẩm chứa một lượng nhỏ chất tạo ngọt, nhưng nên dùng vừa phải, không lạm dụng. Bởi việc sử dụng quá nhiều chất tạo ngọt nhân tạo đã được ghi nhận qua nhiều nghiên cứu là có nguy cơ làm tăng tỷ lệ mắc Đái tháo đường típ 2. Lý do có thể là vì các loại chất ngọt này có thể gây ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột, gây rối loạn chuyển hóa, rối loạn tiết insulin, và thậm chí làm cơ thể càng thèm ngọt hơn. Do đó, chúng ta vẫn nên hạn chế tối đa lượng đường nạp vào mỗi ngày, kể cả đường thông thường hay chất tạo ngọt nhân tạo.
Cô chú, anh chị có thể tập thay đổi khẩu vị, giảm dần độ ngọt, giúp cơ thể thích nghi. Chúng ta nên ưu tiên thực phẩm tự nhiên, giàu chất xơ, ít tinh bột nhanh. Vì đây vẫn là cách hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Tài liệu tham khảo:
1. Nutrition for Life: Sugar Substitutes, ADA
2. The Best Sugar Substitutes for People with Diabetes, Healthline, 24/04/2024
3. Sugar, sweeteners and diabetes, Diabetes UK
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >