1. Tinh bột là gì
Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, giúp duy trì các hoạt động hằng ngày. Tuy nhiên, tinh bột không chỉ có trong cơm trắng mà còn có mặt trong rất nhiều món quen thuộc khác như bún, phở, bánh mì hay xôi.
Cơ thể chúng ta không thể sống thiếu tinh bột, mỗi ngày chúng ta ăn cơm, bắp, khoai, bún, phở,... đều là tinh bột.. Nhưng vấn đề là… không phải tinh bột nào cũng giống nhau đâu ạ. Có loại tinh bột tốt ăn vào giúp cơ thể khỏe mạnh, đường huyết ổn định. Nhưng cũng có loại tinh bột xấu khiến đường huyết tăng vọt, làm Đái tháo đường trở nên khó kiểm soát hơn.
2. Phân biệt tinh bột tốt và tinh bột nào xấu
Tinh bột tốt là loại tinh bột còn giữ nguyên nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên – đặc biệt là chất xơ. Mà như cô chú anh chị đã biết, chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, nhờ đó đường huyết sẽ tăng từ từ và ổn định hơn sau bữa ăn. Ngoài ra thì tinh bột tốt còn giúp no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và tốt cho tim mạch, tiêu hóa.
Những loại thực phẩm chứa tinh bột tốt chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy trong chợ, siêu thị như là: khoai lang, khoai tây, khoai mỡ, bắp, khoai môn, đậu đen, đậu đỏ, các loại rau củ như cà rốt, bí đỏ, và trái cây ít ngọt như táo, bơ, dưa chuột,...
Ngược lại, tinh bột xấu là những loại thực phẩm đã mất phần lớn chất xơ và dưỡng chất trong quá trình chế biến, dễ làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn. Đây là nhóm tinh bột mà người mắc đái tháo đường cần hạn chế bởi chúng sẽ khiến mình nhanh đói trở lại, dễ ăn nhiều hơn và khó kiểm soát đường huyết hơn.
Một số món quen thuộc nằm trong nhóm này là: cơm trắng, bún, phở, miến, bánh mì trắng, bánh ngọt, bánh kẹo, nước ngọt, trà sữa... Nếu dùng thường xuyên, lâu ngày sẽ tăng nguy cơ biến chứng tim mạch, gan nhiễm mỡ, và ảnh hưởng đến trí nhớ.
3. Cần chọn đúng loại tinh bột
Điều quan trọng là không phải kiêng hoàn toàn tinh bột, mà chúng ta cần biết cách chọn tinh bột tốt để đưa vào bữa ăn hàng ngày.
Ví dụ:
- Thay vì ăn 2 chén cơm trắng, cô chú có thể ăn 1 chén cơm gạo lứt hoặc gạo nấu chung với đậu xanh, ăn thêm nhiều rau luộc, và bổ sung đạm như cá hấp, ức gà
- Buổi sáng thay vì ăn xôi hoặc bánh mì trắng, mình có thể ăn khoai lang luộc, bắp (ngô) nướng hoặc hấp, kèm với 1 quả trứng luộc.
→ Những thay đổi nhỏ như vậy, cũng sẽ giúp đường huyết ổn định hơn. đồng thời vẫn cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động thường ngày đấy.
Tóm lại, tinh bột là một phần không thể thiếu trong bữa ăn, nhưng người Đái tháo đường cần chọn đúng loại tinh bột để kiểm soát bệnh hiệu quả hơn. Mong rằng sau bài nghe hôm nay, cô chú, anh chị có thể dễ dàng nhận biết tinh bột tốt – xấu và bắt đầu thay đổi từng chút một trong thực đơn hàng ngày để sống khỏe hơn mỗi ngày nhé!
Tài liệu tham khảo:
Bác sĩ hướng dẫn cách chọn loại tinh bột tốt cho người bệnh đái tháo đường, Trạm y tế phường Sơn Kỳ, 12/1/2023
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >
