Khoai lang là món ăn quen thuộc, thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, với người mắc tiểu đường, việc ăn khoai lang thế nào cho đúng lại là điều không phải ai cũng nắm rõ.

Khoai lang có thể gây tăng đường huyết nhưng không phải “cấm kỵ”

Khoai lang chứa carbohydrate – chất có thể làm tăng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, loại củ này cũng rất giàu chất xơ, đặc biệt khi ăn cả vỏ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột và hấp thu đường, nhờ đó đường huyết tăng từ từ thay vì tăng vọt.

Cách chế biến ảnh hưởng lớn đến chỉ số đường huyết

Cùng là khoai lang, nhưng luộc hoặc hấp sẽ tốt hơn nướng, quay hay chiên.
Khi nấu ở nhiệt độ cao, tinh bột trong khoai dễ bị phân hủy thành đường, khiến đường huyết tăng nhanh hơn.

Ngược lại, luộc hoặc hấp giúp tinh bột giữ cấu trúc phức tạp, hỗ trợ kiểm soát đường huyết ổn định hơn.
Tóm lại, Khoai lang không hề bị cấm với người tiểu đường. Quan trọng là ăn đúng lượng, đúng cách, và kết hợp cân đối trong bữa ăn để vừa ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe.

Tài liệu tham khảo:

1. Is It Safe to Eat Sweet Potatoes If You Have Diabetes?, Healthline, 01/07/2019

2. Người bệnh tiểu đường ăn khoai lang thế nào là tốt nhất? Báo Sức khỏe & Đời sống, 24/07/2025

3. Người bệnh đái tháo đường có nên ăn khoai lang?, Báo Sức khỏe & Đời sống, 25/03/2024

Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >