“Ăn gạo nào tốt cho bệnh đái tháo đường?” – Đây là câu hỏi quen thuộc của rất nhiều người mắc đái tháo đường khi phải điều chỉnh chế độ ăn uống hằng ngày. Trong bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ loại gạo nào an toàn, dựa trên chỉ số đường huyết (GI) và khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng.
1. Gạo trắng: quen thuộc nhưng tiềm ẩn nguy cơ
Gạo trắng là loại gạo phổ biến nhất trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên:
- Chỉ số đường huyết (GI) của gạo trắng có thể lên đến 73, thuộc nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết nhanh.
- Khi ăn nhiều gạo trắng, đường máu có thể tăng đột ngột, khiến người bệnh dễ rơi vào nguy cơ biến chứng như: tổn thương mắt, thận, thần kinh...
Gợi ý: Nếu vẫn muốn ăn gạo trắng, người bệnh cần kiểm soát kỹ khẩu phần và kết hợp thêm rau xanh và chất đạm để làm chậm quá trình hấp thu đường.
2. Gạo lứt và gạo mầm Vibigaba: lựa chọn thay thế an toàn hơn
2.1 Vì sao nên chọn gạo lứt hoặc gạo mầm?
Gạo lứt và gạo mầm Vibigaba đều có chỉ số đường huyết khoảng 58, thấp hơn đáng kể so với gạo trắng.
Cả hai loại gạo này giữ lại lớp cám chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm hấp thu glucose, từ đó giữ đường huyết ổn định hơn sau ăn.
Ngoài ra, gạo mầm còn chứa thêm GABA – hoạt chất hỗ trợ thần kinh và có lợi cho tim mạch.
2.2 Lưu ý khi sử dụng gạo trắng
Nếu chưa thể thay hoàn toàn bằng gạo lứt hoặc gạo mầm, bạn vẫn có thể dùng gạo trắng nhưng cần cẩn trọng về số lượng và cách kết hợp thực phẩm. Khẩu phần cụ thể nên tham khảo thêm ý kiến của Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
3. Mẹo nhỏ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn khi ăn cơm
Ngoài việc chọn đúng loại gạo, những thói quen dưới đây cũng giúp cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết:
- Nhai chậm, ăn từ tốn để giảm hấp thu nhanh glucose.
- Ăn đủ rau xanh trong bữa ăn: chiếm ít nhất ½ đĩa.
- Kết hợp với chất đạm lành mạnh như: trứng, cá, đậu hũ.
- Không ăn cơm quá muộn vào buổi tối để tránh ảnh hưởng đường huyết qua đêm.
Việc lựa chọn loại gạo phù hợp là bước đầu quan trọng giúp người đái tháo đường kiểm soát tốt đường huyết mỗi ngày. Gạo lứt và gạo mầm Vibigaba là những lựa chọn đáng cân nhắc, vừa dễ chế biến vừa tốt cho sức khỏe.
Tài liệu tham khảo:
1. Tài liệu dinh dưỡng GI - GL, Viện dinh dưỡng Thành phố Hồ Chí Minh, https://viendinhduongtphcm.org/Media/Tai_lieu_chuyen_mon/Dinh_duong_noi_khoa/GI_GL.pdf
2. Food Nutrition - ADA, https://diabetes.org/food-nutrition
3. Người bị tiểu đường hạn chế ăn gạo trắng nên thay bằng gì?, Báo Thanh niên, https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tieu-duong-han-che-an-com-gao-trang-nen-thay-bang-gi, 02/01/2024
4. Loại gạo nào phù hợp cho người bệnh đái tháo đường, Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, https://bvnguyentriphuong.com.vn/dinh-duong/loai-gao-nao-phu-hop-cho-nguoi-benh-dai-thao-duong
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >
