Khi được chẩn đoán mắc đái tháo đường, câu hỏi đầu tiên của nhiều người là: “Nên ăn gì và tránh gì?”. Trên thực tế, bạn không cần phải kiêng khem cực đoan, mà chỉ cần biết cách chọn đúng thực phẩm phù hợp với đường huyết.
Cùng khám phá các mẹo lựa chọn dễ nhớ qua những ví dụ đơn giản dưới đây!
1. So sánh thực phẩm: Chọn cái nào tốt hơn?
1.1 Gạo trắng hay gạo lứt?
Nên chọn: Gạo lứt.
Lý do: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn gạo trắng, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và giữ đường huyết ổn định hơn.
Ngược lại, gạo trắng có chỉ số đường huyết (GI) cao, khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn.
1.2 Nước ép trái cây hay trái cây nguyên quả?
Nên chọn: Trái cây nguyên quả.
Lý do: Khi ép nước, phần lớn chất xơ trong trái cây bị loại bỏ, khiến lượng đường hấp thu nhanh hơn. Trái cây nguyên vẹn vẫn giữ được chất xơ – một yếu tố quan trọng giúp kiểm soát đường huyết.
1.3 Bánh mì trắng hay bánh mì nguyên cám?
Nên chọn: Bánh mì nguyên cám.
Lý do: Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ và ít tinh chế hơn so với bánh mì trắng, giúp đường huyết tăng từ từ. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA), người mắc đái tháo đường nên ưu tiên các sản phẩm nguyên hạt.
1.4 Khoai tây hay các loại khoai khác như khoai lang, khoai môn, khoai từ?
Nên chọn: Khoai lang, khoai môn, khoai từ,...
Lý do: Chỉ số đường huyết (GI) của khoai tây nghiền có thể lên tới 87, rất cao. Trong khi đó:
- Khoai lang: GI ~ 63.
- Khoai sọ: GI ~ 55.
- Khoai môn: GI ~ 54.
- Khoai từ: GI ~ 37.
Kết luận: Chỉ số GI càng thấp thì thực phẩm càng an toàn cho người đái tháo đường.
2. Không cần kiêng khem cực đoan – chỉ cần chọn đúng!
Việc chọn thực phẩm đúng cách sẽ giúp bạn:
- Ăn uống đa dạng mà vẫn an toàn cho đường huyết
- Tránh tăng đường huyết đột ngột
- Duy trì năng lượng và dinh dưỡng đầy đủ cho cơ thể
Bạn hoàn toàn có thể tạo nên những bữa ăn ngon lành – lành mạnh – không nhàm chán chỉ bằng vài thay đổi nhỏ trong cách lựa chọn thực phẩm hằng ngày.
Kiểm soát đường huyết không nhất thiết phải bắt đầu từ việc "cắt giảm", mà nên bắt đầu từ việc chọn thay thế thông minh. Gạo lứt thay gạo trắng, cam tươi thay nước ép, bánh mì nguyên cám thay bánh mì trắng – tất cả đều là những thay đổi nhỏ nhưng có ý nghĩa lớn.
Tài liệu tham khảo:
1. Tiểu đường có ăn cơm được không?, Bệnh viện Tâm Anh, https://tamanhhospital.vn/tieu-duong-co-an-com-duoc-khong/, 15/08/2024
2. Hướng dẫn điều trị bệnh tiểu đường, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), https://diabetes.org/newsroom/press-releases/american-diabetes-association-releases-standards-care-diabetes-2025, 2025
3. Food Nutrition - ADA, https://diabetes.org/food-nutrition
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >
