Ngô luộc là món ăn quen thuộc, dễ tìm, dễ chế biến và được nhiều người lựa chọn vì vị ngọt tự nhiên.
1. Ngô luộc có làm tăng đường huyết khong?
Nhiều người nghĩ rằng ngô ngọt nên nhiều đường, không tốt. Điều quan trọng với người tiểu đường không phải vị ngọt, mà là chỉ số đường huyết (GI), nó cho biết tốc độ làm tăng đường trong máu.
Chỉ số GI của các thực phẩm phổ biến
- Ngô luộc: ~ 52 → thuộc nhóm GI thấp
- Cơm trắng: ~ 73 → GI cao
- Bỏng ngô: ~ 65 → GI trung bình – cao
- Ngũ cốc ăn sáng từ ngô: ~ 81 → GI rất cao
Như vậy, ngô luộc làm tăng đường huyết chậm và ổn định hơn cơm trắng.
2. Thành phần dinh dưỡng của ngô:
Ngô không chỉ là tinh bột. Nó còn chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng: Vitamin A, B, C, Kali, magie và chất chống oxy hóa tốt cho mắt. Giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, những biến chứng thường gặp ở người tiểu đường.
3. Hiểu lầm thường gặp về ngô
Ngô tuy có GI thấp, nhưng vẫn là carbohydrate, bắp ngô luộc cỡ vừa chứa khoảng 17g carb. Nếu ăn thêm ngô sau bữa cơm, bạn đang tăng gấp đôi lượng tinh bột trong 1 bữa → đường huyết dễ tăng mạnh.
Nguyên tắc vàng là nếu ăn ngô, hãy giảm lượng cơm, bún hoặc phở trong cùng bữa. Không nên ăn cơm xong tráng miệng thêm ngô rất dễ làm tăng đường huyết.
4. Những sản phẩm từ ngô người tiểu đường nên tránh
Không phải loại ngô nào cũng an toàn như ngô luộc. Cần tránh:
- Bỏng ngô nhiều bơ, đường, muối
- Ngũ cốc ăn sáng làm từ ngô
- Siro ngô hàm lượng fructose cao thường có trong: nước ngọt, bánh kẹo công nghiệp, đồ uống đóng chai.
Đây là nhóm thực phẩm gây tăng đường huyết rất nhanh và mạnh.
Và để khám phá dinh dưỡng đúng cách, biết được tiểu đường ăn uống như thế nào là chính xác dưới sự hướng dẫn của bác sĩ, cả nhà có thể tham khảo gói điều trị 3 tháng tại OneMedic. Hãy sống khỏe, sống vui, để tiểu đường không còn là nỗi lo nhé!!!
Tài liệu tham khảo:
1. Diabetes and Corn Consumption: Is It OK?, Healthline, 01/02/2019
2. Những lợi ích sức khỏe không ngờ của bắp ngô, Báo Sức khỏe & Đời sống, 07/02/2020
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >