Một trong những băn khoăn phổ biến của người bệnh đái tháo đường là nên ăn gạo trắng hay gạo lứt.
Sự khác biệt:
- Gạo trắng: đã xay xát bỏ lớp cám và mầm, ít chất xơ và dưỡng chất.
- Gạo lứt: giữ nguyên lớp cám và mầm, giàu chất xơ, vitamin nhóm B, magie, mangan…
Ảnh hưởng đến đường huyết:
Gạo trắng có chỉ số đường huyết (GI) cao, khoảng 72–73, khiến đường huyết tăng nhanh.
Gạo lứt có GI trung bình, 50–68, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Lợi ích của gạo lứt:
- Nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu.
- Giúp kiểm soát cân nặng – yếu tố quan trọng trong quản lý tiểu đường.
Điểm cần lưu ý:
- Gạo lứt chứa axit phytic, có thể giảm hấp thu khoáng chất, nhưng có thể khắc phục bằng cách ngâm gạo trước khi nấu.
- Người có hệ tiêu hóa yếu đôi khi phù hợp với gạo trắng hơn.
Khẩu phần hợp lý:
Dù chọn loại nào cũng cần kiểm soát liều lượng. Một khẩu phần hợp lý thường là khoảng nửa chén cơm (100g), kết hợp cùng protein, chất béo lành mạnh và thật nhiều rau xanh.
👉 Kết luận: Gạo lứt thường là lựa chọn tốt hơn nhờ dinh dưỡng cao và GI thấp hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là kiểm soát khẩu phần và duy trì chế độ ăn cân bằng. Trước khi thay đổi chế độ ăn, cô chú anh chị nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Tài liệu tham khảo:
1. Brown Rice vs. White Rice: Which Is Better for You? , Healthline, 13/09/2025
2. Can People with Diabetes Eat Brown Rice?, Healthline, 03/05/2023
3. Gạo lứt là lựa chọn tốt cho người bệnh đái tháo đường, nên ăn thế nào cho đúng?, Báo sức khỏe và Đời sống, 11/07/2022
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >