Ăn bánh mì trắng có làm tăng đường huyết không?

1. Vì sao bánh mì trắng không tốt cho người tiểu đường?

1.1. Bánh mì trắng được làm từ bột tinh chế

Bánh mì trắng được sản xuất từ bột mì tinh chế, trong đó nhà sản xuất đã loại bỏ gần hết hai phần quantrọng nhất của hạt lúa mì:

Cám chứa chất xơ
Mầm lúa mì chứa vitamin và khoáng chất

Khi mất đi chất xơ và dinh dưỡng tự nhiên, bột mì tinh chế được tiêu hóa gần như lập tức, chuyển thành đường và hấp thụ rất nhanh vào máu khiến đường huyết tăng vọt

1.2. Nhiều loại bánh mì công nghiệp có thêm đường và chất béo xấu

Một số loại bánh như: Croissant, Bánh mì ngọt, Bánh mì bơ sữa… thường chứa nhiều đường, chất béo bão hòa, khiến đường huyết tăng mạnh hơn nữa.

2. Cách chọn loại bánh mì tốt cho người tiểu đường?

2.1. Đọc bảng thành phần

Hãy chọn loại bánh mì có ghi rõ 100% bột mì nguyên cám hoặc 100% ngũ cốc nguyên hạt. Đây là dạng bánh mì vẫn còn giữ nguyên cám + mầm, giúp giải phóng năng lượng chậm, giảm tốc độ tăng đường huyết, no lâu hơn

2.2. Kiểm tra hàm lượng chất xơ

Hãy ưu tiên bánh mì có ít nhất 3g chất xơ / 1 lát vì chất xơ chính là yếu tố giúp ổn định đường huyết sau khi ăn.

2.3. Bánh mì màu đen không phải lúc nào cũng “lành mạnh”

Nhiều loại bánh mì đen thực tế chỉ được nhuộm màu bằng caramel. Vì vậy chỉ nhìn màu sắc là không đủ – cần xem bảng thành phần.

thuc-te-khong-phai-tat-ca-banh-mi-co-mau-den-deu-lanh-manh — Thực tế, không phải tất cả bánh mình có màu đen đều lành mạnh

3. Cách ăn bánh mì để giữ đường huyết ổn định

Nếu ăn bánh mì kẹp thịt, có thể điều chỉnh:

Yêu cầu thêm nhiều rau, dưa leo, đồ chua
Giảm hoặc bỏ các loại sốt ngọt
Chọn thịt nạc thay vì mỡ
Nếu ổ bánh mì quá lớn → chỉ ăn nửa ổ

Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn bánh mì, điều quan trọng là cần:

✔ Chọn đúng loại bánh mì

✔ Ăn đúng khẩu phần

✔ Kết hợp đúng cách với đạm và rau

✔ Tránh bánh mì trắng, bánh mì ngọt, croissant

Và để khám phá dinh dưỡng đúng cách, biết được tiểu đường ăn uống như thế nào là chính xác dưới sự hướng dẫn của bác sĩ, cả nhà có thể tham khảo gói điều trị 3 tháng tại OneMedic. Hãy sống khỏe, sống vui, để tiểu đường không còn là nỗi lo nhé!!!

Tài liệu tham khảo:

1. What Are the Best Breads for People with Diabetes?, Healthline, 26/03/2024

2. What’s the best bread for people with diabetes?, Medical News Today, 14/04/2023

3. Người bệnh đái tháo đường nên chọn loại bánh mì nào?, Bệnh viện y tế Quận 5, 12/12/2025

Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >

Ăn bánh mì có làm tăng đường huyết không?