Khi nhắc đến tinh bột, nhiều cô chú anh chị mắc tiểu đường thường lo lắng vì sợ làm đường huyết tăng vọt. Nhưng thực tế, không phải loại tinh bột nào cũng “xấu”. Trong đó, tinh bột kháng được xem là một dạng tinh bột đặc biệt, mang lại nhiều lợi ích cho người mắc tiểu đường nếu dùng đúng cách.
Dưới đây là top 4 thực phẩm giàu tinh bột kháng mà người tiểu đường có thể cân nhắc bổ sung vào bữa ăn hằng ngày.
1. Top 4 món giàu tinh bột kháng tốt cho tiểu đường
1.1. Chuối xanh
Chuối xanh là loại trái cây có tỷ lệ tinh bột kháng rất cao so với nhiều thực phẩm khác. Tinh bột kháng trong chuối xanh:
- Giúp cải thiện độ nhạy insulin
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn
- Có lợi cho hệ tiêu hóa
Đây được xem là yếu tố quan trọng giúp hỗ trợ người mắc đái tháo đường típ 2 cải thiện tình trạng kháng insulin.
1.2. Cơm nguội
Ít ai ngờ rằng cơm để nguội lại tốt hơn cơm nóng với người tiểu đường. Khi cơm được để nguội:
- Cấu trúc tinh bột sẽ thay đổi
- Một phần tinh bột chuyển sang dạng tinh bột kháng
Cách làm đơn giản:
- Nấu cơm như bình thường
- Để nguội, bọc kín và cho vào tủ lạnh
- Khi ăn, lấy ra hâm nóng lại
Cách này giúp cơm ít làm đường huyết tăng nhanh hơn so với cơm nóng mới nấu.
1.3. Các loại đậu
Các loại đậu như:
- Đậu gà
- Đậu xanh
- Đậu lăng
- Đậu đỏ
khi được nấu chín sẽ chứa lượng tinh bột kháng đáng kể.
Người tiểu đường có thể dùng các loại đậu này khi ăn kèm bữa chính, làm salad hoặc hầm/nấu súp,... vừa bổ sung tinh bột kháng, vừa cung cấp chất xơ và đạm thực vật tốt cho sức khỏe.
1.4. Cám yến mạch
Cám yến mạch là lựa chọn rất phù hợp cho bữa sáng của người tiểu đường, vói lợi ích nổi bật:
- Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất
- Chứa tinh bột kháng giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết
- Giúp no lâu và ổn định năng lượng
Cám yến mạch có thể nấu cháo, trộn sữa chua không đường hoặc kết hợp với hạt để dễ ăn hơn.
2. Lưu ý khi bổ sung tinh bột kháng
Vậy tiểu đường nên ăn bao nhiêu tinh bột kháng là tốt? Theo Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ, mỗi người chỉ nên tiêu thụ khoảng 6 - 30g tinh bột kháng mỗi ngày. Nếu dùng quá nhiều có thể gây:
- Đầy bụng
- Khó tiêu
- Chướng hơi
Vì vậy, hãy tăng từ từ và lắng nghe phản ứng của cơ thể nhé cô chú anh chị.
Việc bổ sung đúng thực phẩm giàu tinh bột kháng cho người tiểu đường sẽ giúp đường huyết tăng chậm hơn, cải thiện kháng insulin và hỗ trợ kiểm soát bệnh một cách bền vững. Vậy nên ăn tinh bột kháng thế nào cho đúng, kết hợp ra sao trong từng bữa ăn và làm sao để theo dõi chỉ số đường huyết chính xác mỗi ngày? Đừng ngần ngại tham khảo ngay gói điều trị 3 tháng tại OneMedic để được bác sĩ đồng hành cụ thể trên con đường điều trị tiểu đường nhé.
Tài liệu tham khảo:
1. Người bệnh đái tháo đường nên ăn hai loại tinh bột kháng có lợi này, Báo Sức khỏe và đời sống, https://suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-dai-thao-duong-nen-an-hai-loai-tinh-bot-khang-co-loi-nay-16923080415293371.htm, 05-08-2023
2. 5 thực phẩm giàu tinh bột kháng tốt cho hệ tiêu hoá, Sở Y tế Nghệ An, https://yte.nghean.gov.vn/cam-nang-suc-khoe/5-thuc-pham-giau-tinh-bot-khang-tot-cho-he-tieu-hoa-699229?pageindex=0, 28/10/2024
3. What to know about resistant starches. (n.d.), WebMD, https://www.webmd.com/diet/what-to-know-resistant-starches
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬