Kháng insulin là một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn đến tiểu đường típ 2. Khi cơ thể phản ứng kém với insulin, đường sẽ khó đi từ máu vào tế bào hơn, từ đó làm đường huyết tăng cao.

Ngoài việc dùng thuốc và theo dõi theo hướng dẫn của Bác sĩ, người tiểu đường cũng nên chú ý hơn đến chế độ ăn hằng ngày. Có một số thực phẩm quen thuộc có thể hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin và giúp đường huyết ổn định hơn.

1. Kháng insulin là gì và vì sao cần chú ý?

1.1. Kháng insulin là nguyên nhân quan trọng của tiểu đường típ 2

Insulin là hormone giúp đưa đường từ máu vào tế bào để tạo năng lượng. Khi cơ thể bị kháng insulin, các tế bào không đáp ứng tốt với insulin nữa. Lúc này, cơ thể phải tiết ra nhiều insulin hơn để giữ đường huyết ổn định.

Nếu tình trạng này kéo dài, đường huyết sẽ ngày càng khó kiểm soát hơn và làm tăng nguy cơ tiến triển thành tiểu đường típ 2.

1.2. Thực phẩm chỉ có vai trò hỗ trợ

Ăn đúng có thể giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, nhưng thực phẩm không thay thế thuốc điều trị. Vì vậy, cả nhà nên hiểu đúng rằng chế độ ăn chỉ là một phần trong quá trình kiểm soát tiểu đường.

Lưu ý: Thực phẩm chỉ hỗ trợ, không thay thế thuốc chữa bệnh.

2. Tiểu đường kháng insulin đừng bỏ qua 5 món này

2.1. Quế, bột quế

Quế là loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn. Một số nghiên cứu cho thấy quế có thể hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở một số người.

Tuy nhiên, cả nhà chỉ nên dùng lượng vừa phải, có thể rắc một ít vào yến mạch, sữa chua không đường hoặc đồ uống không đường. Không nên lạm dụng quế như một cách thay thuốc.

2.2. Đậu bắp

Đậu bắp là loại rau ít tinh bột, giàu chất xơ hòa tan. Chất xơ này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường sau ăn, giúp no lâu hơn và hỗ trợ đường huyết ổn định hơn.

Ngoài ra, đậu bắp còn có chất chống oxy hóa, nên là món rất phù hợp để thêm vào bữa ăn hằng ngày của người tiểu đường.

Cả nhà có thể luộc, hấp, nấu canh hoặc xào ít dầu để giữ món ăn nhẹ nhàng hơn.

2.3. Mướp đắng, hay còn gọi là khổ qua

Mướp đắng là thực phẩm rất hay được nhắc đến khi nói về tiểu đường. Một số hoạt chất trong mướp đắng như charantin, vicine và polypeptide-p được cho là có thể hỗ trợ quá trình chuyển hóa glucose và hỗ trợ cải thiện đáp ứng insulin.

Nói đơn giản hơn, mướp đắng có thể giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn khi được ăn đúng cách.

Tuy vậy, cả nhà cũng không nên kỳ vọng mướp đắng có thể thay thuốc. Đây là thực phẩm hỗ trợ, không phải thuốc điều trị.

2.4. Các loại rau lá xanh đậm

Nhóm rau lá xanh đậm như cải xanh, rau ngót, rau dền, cải bó xôi, rau muống, rau lang rất phù hợp với người tiểu đường.

Lý do là nhóm rau này:

• Giàu chất xơ.
• Ít tinh bột.
• Hỗ trợ làm chậm hấp thu đường.
• Giúp bữa ăn no lâu hơn.
• Có nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Bữa ăn nào của người tiểu đường cũng nên có rau lá xanh. Đây là một thói quen rất đơn giản nhưng lại cực kỳ có ích cho việc kiểm soát đường huyết.

2.5. Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám, các loại đậu nguyên hạt giữ lại được phần cám và mầm hạt nên thường giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn loại đã tinh chế.

Khi ăn đúng lượng, nhóm thực phẩm này giúp đường hấp thu chậm hơn so với cơm trắng, bánh mì trắng hay ngũ cốc chế biến sẵn.

Cả nhà có thể dần thay thế:

• Cơm trắng bằng gạo lứt.
• Bánh mì trắng bằng bánh mì nguyên cám.
• Cháo trắng bằng cháo yến mạch.
• Ngũ cốc ăn sáng nhiều đường bằng ngũ cốc nguyên hạt ít chế biến.
• Ăn thế nào để hỗ trợ kháng insulin tốt hơn?

3.1. Ưu tiên món đơn giản, ít chế biến

Dù là thực phẩm tốt, nếu chế biến nhiều đường, nhiều dầu hoặc ăn quá lượng thì đường huyết vẫn có thể tăng cao.

Cả nhà nên ưu tiên:

• Luộc.
• Hấp.
• Nấu canh.
• Xào ít dầu.
• Hạn chế chiên, rán và nêm quá ngọt.

3.2. Kết hợp đủ rau, đạm và tinh bột hợp lý

Không nên chỉ ăn mỗi rau hoặc chỉ chăm chăm vào một món “tốt cho tiểu đường”. Một bữa ăn hợp lý vẫn nên có:

• Rau.
• Đạm từ cá, thịt nạc, trứng, đậu hũ.
• Tinh bột vừa phải từ nguồn tốt hơn như gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt.

3.3. Theo dõi đường huyết sau ăn

Cơ thể mỗi người phản ứng khác nhau. Có người ăn mướp đắng, đậu bắp hay ngũ cốc nguyên hạt thì đường ổn. Nhưng cũng có người cần điều chỉnh thêm lượng ăn hoặc cách ăn.

Vì vậy, cả nhà nên theo dõi đường huyết đều đặn để biết món nào phù hợp với cơ thể mình.

Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬