Rất nhiều cô chú anh chị mắc tiểu đường băn khoăn: “Tiểu đường ăn gì bữa sáng là tốt nhất?”
Thực tế, bữa sáng cho người tiểu đường không cần quá cầu kỳ, nhưng cần đúng nguyên tắc.
Một bữa sáng phù hợp sẽ giúp:
- Ổn định đường huyết từ đầu ngày
- Hạn chế tăng đường huyết sau trưa
- No lâu, ít thèm ăn vặt
Dưới đây là những gợi ý ăn sáng cho người tiểu đường dễ áp dụng trong cuộc sống hằng ngày.
1. Nguyên tắc chung khi chọn bữa sáng cho người tiểu đường
Bữa ăn sáng nên có:
- Giàu protein
- Ít tinh bột nhanh
- Nhiều chất xơ
- Có chất béo lành mạnh
Nguyên tắc này giúp đường huyết tăng từ từ – ổn định, thay vì tăng vọt sau ăn.
2. Gợi ý bữa sáng cho người tiểu đường
Cô chú anh chị có thể lựa chọn các món sau:
- Bún / phở / miến: Ưu tiên sợi làm từ gạo lứt hoặc ngũ cốc nguyên hạt, ăn kèm nhiều rau xanh và thịt nạc
- Bánh mì nguyên cám: Kẹp trứng, mứt hạt hoặc trái cây tươi. Hạn chế bánh mì trắng
- Salad trứng, ức gà, rau củ quả
- Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, bắp, yến mạch, lúa mạch…
- Sữa chua không đường
- Cháo: Nấu kèm các loại hạt, rau củ quả để giảm chỉ số đường huyết tổng thể
3. Những nhóm thực phẩm nên có trong bữa sáng
Khi xây dựng bữa sáng, cả nhà có thể xoay quanh các nguyên liệu sau:
Trứng
Bột yến mạch hoặc gạo lứt
Bánh mì
Ưu tiên bánh mì nguyên hạt, nguyên cám, bánh mì lên men hoặc bánh mì hạt nảy mầm. Hạn chế bánh mì trắng
Sinh tố
Chọn trái cây ít carb, kết hợp rau xanh và không thêm đường, sữa đặc
Các loại hạt
Đậu phộng, hạt điều, mắc ca, hạnh nhân, hạt chia, óc chó, hạt bí ngô…
Sữa chua không đường
Ngũ cốc nguyên hạt
Gạo lứt, bắp, yến mạch, lúa mạch…
4. Lượng ăn sáng bao nhiêu là hợp lý?
Một bữa sáng cho người tiểu đường nên cung cấp khoảng 20–30% tổng năng lượng của cả ngày. Ăn vừa đủ giúp cơ thể có năng lượng hoạt động mà vẫn kiểm soát đường huyết tốt.
Tài liệu tham khảo
1. Ăn gì vào bữa sáng để tránh bị tăng đường huyết đột ngột? Cổng thông tin Thành phố Hồ Chí Minh, 29/12/2023
2. Ăn gì vào bữa sáng để tránh bị tăng đường huyết đột ngột?, báo Sức khỏe và Đời sống, 26/12/2023
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬