Cơm nguội có tốt cho người tiểu đường không? Sao nhiều cô chú anh chị bảo tiểu đường ăn cơm nguội tốt lắm. Có người còn cố tình nấu cơm để nguội rồi ăn mỗi ngày. Vậy điều này có thật sự đúng không, và ăn thế nào mới an toàn? Cùng tìm hiểu rõ để tránh hiểu sai và áp dụng sai nha cả nhà.
1. Cơm nguội và tiểu đường
1.1 Tiểu đường ăn cơm nguội tốt không?
Câu trả lời là có, bởi sau khi nấu chín, nếu để cơm nguội và làm lạnh, một phần tinh bột trong cơm sẽ thay đổi cấu trúc và chuyển thành tinh bột kháng.
Tinh bột kháng có đặc điểm:
- Không bị tiêu hóa ở ruột non
- Không nhanh chóng chuyển thành đường glucose
- Giúp đường huyết tăng từ từ và ổn định hơn
Đây chính là lý do cơm nguội thường được nhắc đến trong chế độ ăn cho người tiểu đường.
1.2. Tinh bột kháng trong cơm nguội giúp đường huyết ổn định thế nào?
Tinh bột kháng không làm đường huyết tăng nhanh sau ăn như tinh bột thông thường. Khi xuống ruột già, nó được vi khuẩn có lợi lên men, tạo ra các chất giúp:
- Cải thiện độ nhạy cảm insulin
- Giảm viêm
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn
Vì vậy, nếu ăn đúng cách, cơm nguội có thể là một lựa chọn ít rủi ro hơn cho người tiểu đường.
2. Cách bảo quản cơm nguội an toàn cho người tiểu đường
Cơm nguội chỉ tốt khi được bảo quản đúng, nếu không sẽ tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe. Cô chú anh chị cần lưu ý:
- Sau khi cơm chín, không để quá lâu ở nhiệt độ phòng
- Bọc kín cơm và cho vào tủ lạnh sớm
- Không để quá 24 giờ
- Nếu thấy cơm có mùi lạ, đổi màu hoặc dấu hiệu hư hỏng → bỏ ngay
An toàn thực phẩm vẫn là ưu tiên hàng đầu, kể cả với người tiểu đường.
3. Những lưu ý khi ăn cơm nguội
Dù cơm nguội có tinh bột kháng, nhưng không nên hiểu sai là ăn càng nhiều càng tốt. Cô chú anh chị cần nhớ:
- Không hâm đi hâm lại nhiều lần
- Không tăng khẩu phần cơm chỉ vì “cơm nguội tốt”
- Lượng cơm vẫn cần tính vào tổng lượng tinh bột trong ngày
- Cơm nguội chỉ là một cách ăn thông minh hơn, chứ không phải “thuốc” hạ đường huyết.
Ăn cơm nguội đúng cách có thể giúp người tiểu đường ổn định đường huyết tốt hơn nhờ tinh bột kháng, nhưng hiệu quả chỉ bền vững khi đi kèm khẩu phần hợp lý, bảo quản an toàn và theo dõi chỉ số thường xuyên. Tuy nhiên, việc kết hợp ăn uống ra sao trong từng bữa ăn và theo dõi chỉ số đường huyết mỗi ngày vẫn là điều rất quan trọng. Đừng ngần ngại tham khảo ngay gói điều trị 3 tháng tại OneMedic để được bác sĩ đồng hành cụ thể trên con đường điều trị tiểu đường nhé.
Tài liệu tham khảo:
1.Ăn cơm nguội không gây ung thư mà còn có lợi ích bất ngờ nếu ăn đúng cách, Báo Sức khỏe và đời sống, https://suckhoedoisong.vn/an-com-nguoi-khong-gay-ung-thu-ma-con-co-loi-ich-bat-ngo-neu-an-dung-cach-169220913153821643.htm?utm_source=chatgpt.com, 15-09-2022
2. Người bệnh đái tháo đường nên ăn hai loại tinh bột kháng có lợi này, Báo Sức khỏe và đời sống, https://suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-dai-thao-duong-nen-an-hai-loai-tinh-bot-khang-co-loi-nay-16923080415293371.htm, 05-08-2023
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬