Nhiều cô chú anh chị chọn ăn chay khi bị tiểu đường với mong muốn ăn nhẹ bụng, kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Tuy nhiên, ăn chay đúng cách cho người tiểu đường không phải dễ, bởi trường hợp thiếu đạm, thiếu vi chất, mệt mỏi và thậm chí tụt đường huyết có thể thường xuyên xảy ra. Vì vậy, người tiểu đường ăn chay bắt buộc phải bổ sung đủ 4 nhóm chất sau:
1. 4 chất người tiểu đường ăn chay không thể thiếu
1.1 Protein (chất đạm) – nền tảng quan trọng nhất
Chất đạm giúp duy trì khối cơ, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ ổn định đường huyết. Người tiểu đường ăn chay có thể bổ sung đạm từ:
- Các loại đậu: đậu nành, đậu gà, đậu lăng, đậu đen, đậu hà lan
- Thực phẩm từ đậu nành: đậu phụ, sữa đậu nành, tàu hũ
- Các loại hạt: hạnh nhân, óc chó, hạt hướng dương, hạt chia, hạt lanh, hạt bí ngô
- Rau củ giàu đạm thực vật: nấm, bông cải xanh, măng tây, cải xoăn, atiso
Với những người không ăn chay thuần, có thể bổ sung thêm đạm từ trứng, sữa, sữa chua, phô mai.
1.2. Carb – chọn đúng để không làm đường huyết tăng nhanh
Carb bao gồm tinh bột, đường và chất xơ. Người tiểu đường không cần kiêng carb tuyệt đối, mà cần chọn carb lành mạnh.
Nguồn carb phù hợp cho người tiểu đường ăn chay gồm:
- Ngũ cốc nguyên hạt: gạo lứt, yến mạch, bánh mì đen
- Các loại đậu
- Sữa và sữa thực vật không đường
- Trái cây nguyên trái
- Rau xanh – nguồn chất xơ rất quan trọng giúp làm chậm hấp thu đường
1.3. Chất béo – không thể bỏ qua khi ăn chay
Nhiều người ăn chay thường kiêng luôn chất béo, điều này dễ gây thiếu vitamin tan trong dầu. Người tiểu đường ăn chay nên chọn chất béo lành mạnh từ:
- Quả bơ
- Các loại hạt
- Dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu dừa (dùng lượng vừa phải)
1.4. Vitamin và khoáng chất – yếu tố quyết định ăn chay có khỏe hay không
Ăn chay dễ thiếu một số vi chất nếu khẩu phần không đa dạng, đặc biệt là:
- Vitamin nhóm B
- Sắt
- Canxi
- Kẽm
Vì vậy, cần ăn đa dạng thực phẩm, luân phiên món ăn và không chỉ ăn quanh quẩn vài món quen thuộc.
2. Ăn chay có lợi gì cho người tiểu đường?
Nếu thực hiện đúng, ăn chay có thể mang lại nhiều lợi ích:
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn, nhờ tăng độ nhạy cảm insulin – yếu tố then chốt trong tiểu đường
- Giảm tổng lượng calo, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng
- Giảm nguy cơ biến chứng, đặc biệt là biến chứng tim mạch
Đây đều là những mục tiêu quan trọng trong điều trị tiểu đường lâu dài.
Tổng kết lại, tiểu đường ăn chay phải bổ sung đủ 4 nhóm chất thì mới giúp đường huyết ổn định, cơ thể khỏe mạnh và tránh tình trạng tụt đường, suy nhược. Ăn chay đúng cách không chỉ giúp kiểm soát tiểu đường tốt hơn mà còn hỗ trợ sức khỏe lâu dài cho cả nhà.
Ngoài ra, thực đơn chay cho người tiểu đường kết hợp với sinh hoạt ra sao trong từng bữa ăn và theo dõi chỉ số đường huyết mỗi ngày vẫn là điều rất quan trọng. Đừng ngần ngại tham khảo ngay gói điều trị 3 tháng tại OneMedic để được bác sĩ đồng hành cụ thể trên con đường điều trị tiểu đường nhé.
Tài liệu tham khảo:
1. 6 loại carbs lành mạnh tốt cho sức khỏe bạn nên ăn, báo Sức khỏe và Đời sống, https://suckhoedoisong.vn/6-loai-carbs-lanh-manh-tot-cho-suc-khoe-ban-nen-an-169220223194812342.htm, 24-02-2022
2. Vegetarian diet: Can it help me control my diabetes?, Mayo Clinic
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058117
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬