Khi bị tiểu đường thai kỳ, nhiều mẹ thường chú ý đến cơm, bún, phở, bánh mì, trái cây ngọt hoặc nước uống có đường. Nhưng có một nhóm món ăn rất dễ bị bỏ qua, đó là các món đồ ngâm mặn chua ngọt.

Những món này thường chỉ được ăn kèm một ít trong bữa cơm, nhưng lại rất “đưa cơm”. Mẹ càng ăn càng thấy ngon miệng, dễ ăn thêm cơm, thêm thịt kho, thêm đồ mặn. Kết quả là tổng lượng ăn trong bữa tăng lên, đường huyết sau ăn cũng dễ tăng cao hơn.

Trong tập 1 của series 100 món tiểu đường thai kỳ nên tránh, mẹ hãy cùng điểm qua 10 món thuộc nhóm đồ ngâm mặn chua ngọt nên hạn chế.

1. Vì sao mẹ tiểu đường thai kỳ nên cẩn trọng với đồ ngâm?

1.1. Nhiều món có cả đường và muối

Các món ngâm chua ngọt thường có nước ngâm gồm đường, muối, giấm hoặc nước mắm. Vị chua ngọt giúp món ăn dễ ăn hơn, nhưng lại không phù hợp nếu mẹ dùng thường xuyên hoặc ăn nhiều.

Với mẹ tiểu đường thai kỳ, đường trong nước ngâm có thể làm tăng tổng lượng carbohydrate trong bữa ăn. Muối nhiều cũng không tốt cho huyết áp và sức khỏe tim mạch.

1.2. Đồ ngâm rất dễ làm mẹ ăn thêm cơm

Một vấn đề khác là đồ ngâm thường rất bắt vị. Chỉ vài miếng dưa món, củ kiệu hoặc cà pháo cũng có thể khiến mẹ ăn ngon miệng hơn và ăn thêm cơm lúc nào không hay.

Vì vậy, vấn đề không chỉ nằm ở vài miếng đồ ngâm, mà còn nằm ở việc tổng lượng thức ăn trong bữa tăng lên.

2. 5 món chua ngọt thường có thêm đường

2.1. Dưa món

Dưa món thường được ngâm với nước mắm, đường và các loại rau củ. Vị chua ngọt đậm đà khiến món này rất dễ ăn kèm với cơm, thịt kho hoặc các món mặn.

Mẹ tiểu đường thai kỳ nên hạn chế ăn dưa món, đặc biệt là các loại dưa món bán sẵn không rõ lượng đường và muối.

2.2. Dưa góp

Dưa góp nhìn có vẻ thanh nhẹ, nhưng phần nước trộn thường có đường, giấm, nước mắm hoặc muối. Nếu ăn thường xuyên, mẹ có thể nạp thêm đường và muối mà không để ý.

2.3. Củ cải ngâm

Củ cải ngâm có thể có vị mặn, ngọt hoặc chua ngọt tùy cách làm. Với loại ngâm chua ngọt, nước ngâm thường có thêm đường để dễ ăn hơn.

Mẹ nên ăn rất ít nếu thèm, không nên dùng như món ăn kèm hằng ngày.

2.4. Hành tím ngâm chua ngọt

Hành tím ngâm chua ngọt thường có đường trong nước ngâm để làm dịu vị hăng và tạo vị dễ ăn. Đây cũng là món rất đưa cơm, nên mẹ cần kiểm soát lượng ăn.

2.5. Nước mắm củ kiệu

Củ kiệu ngâm nước mắm hoặc chua ngọt là món quen thuộc, nhất là trong dịp Tết. Tuy nhiên, món này thường vừa mặn vừa ngọt, không phù hợp để mẹ tiểu đường thai kỳ ăn nhiều hoặc ăn thường xuyên.

3. 5 món muối mặn và đóng gói mẹ cũng cần chú ý

3.1. Dưa cải muối

Dưa cải muối không ngọt nhiều như dưa món, nhưng thường khá mặn. Ăn mặn nhiều không tốt cho huyết áp và sức khỏe tim mạch, đặc biệt trong thai kỳ.

3.2. Dưa leo muối

Dưa leo muối giúp chống ngán, nhưng vẫn là món có nhiều muối. Nếu mua loại đóng hũ hoặc đóng gói, mẹ nên đọc kỹ thành phần vì một số loại có thể thêm đường.

3.3. Kim chi

Kim chi có vị chua, cay, mặn và đôi khi có thêm đường để cân bằng vị. Mẹ có thể ăn một lượng rất nhỏ để đổi vị, nhưng không nên ăn nhiều hoặc ăn mỗi ngày.

3.4. Cà pháo muối

Cà pháo muối là món rất “hao cơm”. Dù bản thân cà pháo không phải món nhiều tinh bột, nhưng khi ăn kèm cơm và đồ mặn, mẹ rất dễ ăn quá lượng.

Vì vậy, đây là món nên hạn chế trong thực đơn của mẹ tiểu đường thai kỳ.

3.5. Rau củ ngâm chua ngọt đóng gói

Đây là món mẹ nên cẩn thận nhất. Rau củ ngâm chua ngọt đóng gói là thực phẩm chế biến sẵn, ngoài muối và đường còn có thể có chất bảo quản, phụ gia hoặc hương liệu.

Nếu dùng, mẹ cần đọc kỹ nhãn sản phẩm và chỉ ăn lượng rất nhỏ.

4. Mẹ có cần kiêng hoàn toàn các món này không?

4.1. Không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối

Mẹ không cần quá áp lực rằng phải kiêng hoàn toàn mọi món ngâm. Nếu rất thèm, mẹ có thể ăn vài miếng nhỏ để đỡ nhớ vị.

Tuy nhiên, không nên ăn nhiều, không ăn thường xuyên và không dùng như món ăn kèm chính trong bữa cơm.

4.2. Nên ăn cùng bữa cân bằng

Nếu có ăn đồ ngâm, mẹ nên ăn cùng bữa có đủ rau xanh, đạm và lượng tinh bột phù hợp. Không nên dùng đồ ngâm để ăn thêm nhiều cơm hoặc ăn cùng các món quá mặn như thịt kho, cá kho, đồ chiên mặn.

4.3. Ưu tiên món tươi, ít gia vị hơn

Thay vì dùng đồ ngâm mặn chua ngọt, mẹ có thể chọn rau luộc, rau hấp, salad ít sốt, dưa leo tươi, cà chua hoặc canh rau thanh nhẹ.

Những lựa chọn này giúp bữa ăn dễ chịu hơn mà vẫn an toàn hơn cho đường huyết và sức khỏe thai kỳ.

Tài liệu tham khảo

1. Thực đơn cho bà bầu bị tiểu đường thai kỳ khoa học, dinh dưỡng, Nhà thuốc Long Châu, 22/01/2025,
https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/thuc-don-cho-ba-bau-bi-tieu-duong-thai-ky-khoa-hoc-dinh-duong.html 

2. 15 Món ăn cho người tiểu đường, Báo Sức khỏe và Đời sống, https://suckhoedoisong.vn/15-mon-an-cho-nguoi-tieu-duong-169102789.htm, 19/03/2018
3. Cẩm nang “Chế độ dinh dưỡng mẫu dành cho người Đái tháo đường”, Nhà xuất bản y học , Liên chi hội Đái tháo đường và Nội tiết Thành phố Hồ Chí Minh.

Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬