Tại sao nên ăn rau đầu tiên, rồi đến đạm, cuối cùng mới ăn cơm? Câu trả lời có trong video ngay!!

1. Có nên ăn rau trước, sau đó đến đạm rồi mới đến tinh bột?

1. Ăn rau trước – lớp “lá chắn” đường huyết

Rau xanh giàu chất xơ, khi ăn đầu tiên sẽ tạo thành lớp “lá chắn” trong dạ dày. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường từ thực phẩm ăn sau đó. Nhờ vậy, đường huyết không tăng quá nhanh sau bữa ăn.

Rau còn ít calo, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, đồng thời giúp tạo cảm giác no, hạn chế ăn quá nhiều tinh bột và chất béo.

Vì thế, bắt đầu bữa ăn bằng rau xanh là nguyên tắc vàng cho người tiểu đường.

2. Tiếp theo: Ăn các món đạm và chất béo tốt

Sau rau, bạn nên ăn các món mặn và giàu đạm:

• Thịt nạc: ức gà, thăn bò, bắp bò.
• Cá và hải sản: giàu omega-3, tốt cho tim mạch.
• Đậu và các loại đạm thực vật: nguồn protein lành mạnh, giàu chất xơ.

Lý do:

• Đạm và chất béo giúp no lâu hơn.
• Làm chậm tốc độ thức ăn di chuyển trong hệ tiêu hóa → đường huyết tăng từ từ.

Vì thế hãy ưu tiên phương pháp chế biến lành mạnh như hấp, nướng, luộc thay vì chiên rán nhiều dầu mỡ.

3. Cuối cùng: Ăn tinh bột – chọn loại tốt

Tinh bột là nguyên nhân chính khiến đường huyết tăng nhanh. Vì vậy, nên ăn sau cùng và lựa chọn loại phù hợp:

• Tinh bột tốt (GI thấp): gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc nguyên hạt, khoai lang.
• Tinh bột cần hạn chế: gạo trắng, bún, mì, bánh ngọt.

Ăn tinh bột sau rau và đạm giúp giảm tác động làm tăng đường huyết đột ngột.

4. Một số lưu ý khi áp dụng

• Giảm gia vị và dầu mỡ: hạn chế món chiên rán, nhiều muối, nhiều đường.
• Chia nhỏ khẩu phần: ăn vừa đủ, không ăn quá nhiều trong một bữa.
• Nguyên tắc “đĩa ăn” với: 50% rau, 25% đạm (cá, thịt nạc, đậu) và 25% tinh bột tốt.

Trình tự ăn rau → thịt → cơm không phải lời đồn, mà là nguyên tắc dinh dưỡng khoa học, giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết, duy trì cân nặng và bảo vệ sức khỏe lâu dài. Vậy còn bạn, bạn thường bắt đầu bữa ăn bằng món gì? Hãy chia sẻ để mọi người cùng học hỏi nhé!

Tài liệu tham khảo:

1. Tại sao người đái tháo đường nên ăn rau đầu tiên? Cổng thông tin Thành Phố Hồ Chí Minh, 14/11/2024

2. Dietary Advice For Individuals with Diabetes, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279012/, 28/04/2024

Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬