Với mẹ bị tiểu đường thai kỳ, bữa ăn nên có đủ rau, đạm và lượng tinh bột phù hợp. Trong đó, các món canh thanh nhẹ là lựa chọn rất dễ đưa vào bữa cơm hằng ngày.
Canh giúp mẹ ăn thêm rau, bổ sung nước, dễ ăn hơn và làm bữa cơm đỡ ngán. Tuy nhiên, mẹ nên ưu tiên canh có rau xanh, thịt nạc, cá, nấm, đậu phụ hoặc hải sản vừa phải. Hạn chế các món canh có nhiều khoai, củ nhiều tinh bột hoặc nấu quá béo.
1. Vì sao mẹ tiểu đường thai kỳ nên thêm canh vào bữa ăn?
1.1. Giúp bữa ăn dễ cân bằng hơn
Một bát canh có rau và đạm giúp bữa ăn nhẹ nhàng hơn, dễ ăn hơn và bổ sung thêm chất xơ. Khi bữa ăn có đủ rau, đạm và tinh bột vừa phải, đường huyết sau ăn thường dễ kiểm soát hơn.
1.2. Dễ thay đổi thực đơn
Canh có thể nấu theo nhiều kiểu khác nhau: canh rau, canh cá, canh thịt bằm, canh nấm, canh chua hoặc canh hầm. Nhờ vậy, mẹ có thể đổi món thường xuyên để không bị ngán.
2. 15 món canh mẹ có thể tham khảo
2.1. Canh đu đủ xương heo
Canh đu đủ nấu xương heo có vị ngọt thanh, dễ ăn. Mẹ nên chọn phần xương ít mỡ, nấu chín kỹ và không nêm quá mặn.
2.2. Canh bí xanh thịt bằm
Bí xanh ít năng lượng, nhiều nước, rất hợp để nấu canh thịt bằm. Đây là món canh đơn giản, dễ ăn trong bữa cơm hằng ngày.
2.3. Canh khổ qua nhồi thịt
Khổ qua nhồi thịt là món quen thuộc, có vị đắng nhẹ. Mẹ nên dùng thịt nạc, hạn chế phần mỡ và không nêm quá nhiều gia vị.
2.4. Canh mồng tơi ghẹ
Rau mồng tơi mềm, dễ ăn, kết hợp với ghẹ giúp bữa ăn có thêm đạm. Mẹ nên ăn lượng vừa phải và chọn ghẹ tươi, chế biến kỹ.
2.5. Canh bắp cải hầm xương
Bắp cải dễ mua, dễ nấu và phù hợp với nhiều bữa ăn. Khi hầm xương, mẹ nên hớt bớt mỡ để món canh thanh hơn.
2.6. Canh rau dền thịt băm
Rau dền mềm, dễ nấu canh và rất quen thuộc. Món này phù hợp với bữa cơm gia đình, đặc biệt khi mẹ muốn tăng thêm rau trong ngày.
2.7. Canh rau ngót
Canh rau ngót nấu thịt bằm là món đơn giản, dễ ăn. Mẹ nên nấu chín kỹ và ăn lượng phù hợp theo khả năng dung nạp của mình.
2.8. Canh cá nấu ngọt
Canh cá nấu ngọt với rau củ ít tinh bột giúp bữa ăn có thêm đạm từ cá. Mẹ nên chọn cá tươi, nấu chín kỹ và hạn chế nêm đường.
2.9. Canh chua cá basa
Canh chua cá basa có vị chua nhẹ, dễ ăn. Mẹ nên nêm vừa phải, hạn chế thêm đường và ăn cùng lượng cơm phù hợp.
2.10. Canh lá giang cá cơm
Canh lá giang cá cơm có vị chua thanh, giúp đổi vị cho bữa ăn. Nên nấu chín kỹ, nêm nhạt và không dùng quá nhiều muối.
2.11. Canh rau lang
Rau lang có thể nấu canh hoặc luộc. Nếu bữa ăn đã có rau lang, mẹ vẫn cần chú ý tổng lượng tinh bột từ cơm và các món khác trong bữa.
2.12. Canh rong biển thịt băm
Rong biển kết hợp với thịt băm tạo thành món canh nhẹ, dễ ăn. Mẹ nên nêm nhạt vì rong biển và gia vị có thể làm món ăn dễ mặn hơn.
2.13. Canh rau củ nấm hạt sen
Món này có nhiều nguyên liệu, dễ ăn và thơm ngon. Tuy nhiên, hạt sen vẫn có tinh bột, nên mẹ chỉ nên dùng lượng vừa phải và giảm bớt tinh bột khác nếu cần.
2.14. Canh măng chua cá hồi
Canh măng chua cá hồi giúp bữa ăn có thêm đạm và chất béo tốt từ cá. Mẹ nên chọn măng đã sơ chế kỹ, nấu chín kỹ và không nêm quá mặn.
2.15. Canh mướp nấm rơm
Canh mướp nấm rơm thanh nhẹ, dễ ăn và phù hợp để đổi vị. Đây là món canh đơn giản, ít dầu mỡ nếu nấu theo cách truyền thống.
3. Những món canh mẹ nên hạn chế
3.1. Canh khoai tây, khoai môn, khoai lang hầm nhừ
Các món canh có nhiều khoai tây, khoai môn, khoai lang hoặc khoai mỡ thường chứa nhiều tinh bột hơn. Nếu hầm quá nhừ, món ăn càng dễ ăn nhiều và có thể làm đường huyết sau ăn tăng cao hơn.
3.2. Nếu đã ăn canh có khoai, nên giảm cơm
Mẹ không cần kiêng tuyệt đối các món canh có khoai, nhưng cần tính chúng như một phần tinh bột trong bữa ăn. Nếu đã ăn canh khoai, mẹ nên giảm lượng cơm, bún, mì hoặc các món tinh bột khác trong bữa đó.
4. Cách ăn canh phù hợp hơn cho mẹ tiểu đường thai kỳ
4.1. Ưu tiên canh nhiều rau, có đạm vừa đủ
Mẹ nên ưu tiên các món canh có rau xanh, nấm, cá, thịt nạc, tôm, ghẹ hoặc đậu phụ. Tránh nấu quá nhiều dầu, quá mặn hoặc quá ngọt.
4.2. Không dùng canh để chan quá nhiều cơm
Nhiều mẹ chan canh vào cơm sẽ dễ ăn nhanh và ăn nhiều cơm hơn. Nếu đường huyết sau ăn thường cao, mẹ nên ăn chậm, nhai kỹ và kiểm soát lượng cơm trong bữa.
4.3. Theo dõi đường huyết sau ăn
Mỗi mẹ có phản ứng khác nhau với từng bữa ăn. Nếu sau một món canh nào đó đường huyết tăng cao, mẹ nên xem lại món canh có nhiều khoai, hạt sen, đường, gia vị hay ăn kèm nhiều cơm không.
Tài liệu tham khảo
- 23+ món ăn cho người tiểu đường ổn định đường huyết, Nitrihome, https://nutrihome.vn/mon-an-cho-nguoi-tieu-duong/, 18/01/2024
- Thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường, Vinmec, https://www.vinmec.com/vie/bai-viet/thuc-don-7-ngay-cho-nguoi-tieu-duong-vi
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! 💬