Khi ăn những món có tinh bột như cơm, bún, hoặc bánh mì, cơ thể sẽ chuyển hóa thành đường glucose để tạo năng lượng cho các hoạt động hàng ngày như thở, đi lại, làm việc và ngay cả khi nghỉ ngơi.
1. Tinh bột có phải là “kẻ thù” không?
Nhiều cô chú, anh chị cứ nghĩ “tinh bột” chỉ có ở cơm trắng mà quên mất rằng những món như bún, phở, bánh mì trắng, và thậm chí là xôi cũng là tinh bột đấy ạ. Vậy nên có khi mình nghĩ mình giảm cơm nhưng lại ăn thêm nhiều bánh mì hoặc miến, thành ra lượng tinh bột vẫn cao như thường.
Vậy tinh bột có phải là “kẻ thù” không? Thực ra không phải đâu, vấn đề là mình cần biết phân biệt giữa tinh bột có lợi và tinh bột xấu.
2. Tinh bột tốt và tinh bột xấu
2.1 Tinh bột tốt
Với tinh bột có lợi sẽ giúp đường huyết tăng chậm và ổn định hơn. Cô chú nên chọn:
- Cơm gạo lứt, khoai lang, yến mạch, và các loại đậu như đậu xanh hoặc đậu đen.
- Bánh mì nguyên cám hoặc mì từ ngũ cốc nguyên hạt, thay vì bánh mì trắng hoặc mì tôm.
- Rau củ thì nên chọn như bí đỏ, bắp, hoặc khoai tây ( nên chế biến luộc hoặc hấp nhé).
- Trái cây cũng nên chọn những loại quả ít đường như táo, bưởi, cam.
2.2 Tinh bột xấu
Còn đối với tinh bột xấu dễ làm đường huyết tăng đột ngột. Cô chú nên hạn chế những thức ăn như bánh mì trắng, bánh kẹo, nước ngọt. Đặc biệt là cơm trắng chúng ta hay ăn cũng là thực phẩm chứa tinh bột xấu nên hãy hạn chế nhé.
3. Lượng tinh bột cần nạp vào mỗi ngày
Dù mắc đái tháo đường thì cô chú, anh chị vẫn cần tinh bột để duy trì năng lượng, nhưng cần kiểm soát khẩu phần và lượng ăn mỗi ngày:
- Tinh bột chỉ nên chiếm khoảng 45 - 60% tổng lượng calo hàng ngày. Ví dụ: Nếu cô chú, anh chị cần 1.500 calo mỗi ngày, thì tinh bột sẽ chiếm khoảng 170 - 225 gram. Lượng calo hằng ngày cần tùy thuộc vào thể trạng và bệnh lý của từng người. Cô chú, anh chị có thể tham khảo với bác sĩ thêm nhé.
Và một điều nữa là cô chú, anh chị nên phân bổ đều tinh bột trong ngày: mỗi bữa chính nên có khoảng 45 - 60 gram tinh bột, tương đương 1 bát cơm gạo lứt hoặc 1 củ khoai lang lớn.
+ Các bữa phụ có thể bổ sung nhẹ nhàng như 1 lát bánh mì nguyên cám hoặc 1 quả táo nhỏ.
+ Một điều quan trọng là hãy chia đều lượng tinh bột trong các bữa ăn trong ngày, tránh việc dồn quá nhiều tinh bột vào một bữa duy nhất vì điều đó sẽ khiến đường huyết tăng đột ngột.
Vậy là hôm nay, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về 2 loại tinh bột có lợi và tinh bột xấu, đồng thời cũng biết rằng nên bổ sung một lượng tinh bột hằng ngày phù hợp với bản thân. Hy vọng rằng những kiến thức này sẽ giúp cô chú, anh chị hiểu rõ hơn về bệnh, từ đó kiểm soát sức khỏe tốt hơn mỗi ngày.
Tài liệu tham khảo:
1. Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet, Mayo Clinic, 24/01/2025.
2. Carbohydrates, MedlinePlus, https://medlineplus.gov/carbohydrates.html, 25/03/2024.
Nội dung trên chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho tư vấn y khoa. Hãy trao đổi trực tiếp với Bác sĩ để có hướng dẫn phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người! Xem thêm >
